{"id":6007,"date":"2021-12-21T20:04:26","date_gmt":"2021-12-21T19:04:26","guid":{"rendered":"https:\/\/www.amil-care.com\/2021\/12\/21\/food-toxinfection-a-danger-not-to-be-underestimated\/"},"modified":"2022-07-29T15:55:45","modified_gmt":"2022-07-29T13:55:45","slug":"toxinfeccion-en-el-sector-alimentario-un-peligro-a-no-subestimar","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.amil-care.com\/es\/2021\/12\/21\/toxinfeccion-en-el-sector-alimentario-un-peligro-a-no-subestimar\/","title":{"rendered":"TOXINFECCI\u00d3N EN EL SECTOR ALIMENTARIO: UN PELIGRO A NO SUBESTIMAR"},"content":{"rendered":"

Las infecciones no pueden tomarse a la ligera cuando est\u00e1 en juego la salud de las personas. Las enfermedades transmitidas por los alimentos son algunas de las m\u00e1s comunes conocidas por la humanidad. Es importante conocer las diferencias entre las infecciones alimentarias y la intoxicaci\u00f3n alimentaria.<\/em><\/strong><\/p>\n

Durante el \u00faltimo siglo, los pa\u00edses industrializados han visto un cambio en las enfermedades relacionadas con los alimentos. La fiebre tifoidea y el c\u00f3lera, que estuvieron muy extendidos en el siglo pasado, est\u00e1n dando paso gradualmente a enfermedades m\u00e1s recientes.<\/em><\/strong><\/p>\n

La OMS enumera m\u00e1s de 250 enfermedades transmitidas por los alimentos provocadas por bacterias, virus, par\u00e1sitos y qu\u00edmicos que afectan a la poblaci\u00f3n humana. Estas enfermedades son causadas por la contaminaci\u00f3n de los alimentos ya sea por microorganismos o por sus toxinas en cualquier etapa entre su producci\u00f3n y consumo.<\/em><\/strong><\/p>\n

INFECCIONES TRANSMITIDAS POR LOS ALIMENTOS<\/strong><\/span><\/p>\n

Las infecciones transmitidas por los alimentos son causadas por la presencia de microorganismos pat\u00f3genos en los alimentos antes de su consumo<\/strong>. Estos microorganismos se establecen en el tracto intestinal humano, liberando toxinas incluso despu\u00e9s de ingeridos. Algunos pat\u00f3genos comunes que causan estas infecciones incluyen Salmonella, Yersinia enterocolitica, Escherichia coli, Listeria monocytogenes, Campylobacter jejuni<\/strong><\/span>.<\/p>\n

ORIGEN DE CONTAMINACI\u00d3N DE ALIMENTOS<\/strong><\/span><\/p>\n

En los intestinos de los animales sanos existen microorganismos que entran en contacto con el animal, por tanto, quienes lo comen tambi\u00e9n lo hacen<\/strong>. Las frutas y verduras pueden contaminarse si se riegan o se lavan con agua contaminada con heces animales o humanas. La contaminaci\u00f3n tambi\u00e9n puede ocurrir despu\u00e9s del contacto entre el alimento y los operadores durante las fases de manipulaci\u00f3n.<\/p>\n

La interrupci\u00f3n de la cadena de fr\u00edo es una de las causas m\u00e1s comunes de contaminaci\u00f3n de los alimentos<\/strong>, ya que provoca una mayor posibilidad de desarrollo de microorganismos t\u00f3xicos. Muchos microorganismos pat\u00f3genos tambi\u00e9n pueden propagarse a trav\u00e9s de canales distintos de los alimentos, como el agua o el aire.<\/p>\n

PAT\u00d3GENOS DE ENVENENAMIENTO DE ALIMENTOS<\/strong><\/span><\/p>\n

La salmonela es uno de los agentes bacterianos m\u00e1s comunes<\/strong>. Nombrado en honor a Daniel Salmon, el m\u00e9dico que identific\u00f3 la bacteria en 1886. Existen m\u00e1s de 2000 variantes, llamadas serotipos: las dos cepas particularmente extendidas en humanos y especies animales son S. enteritidis y S. typhimurium<\/strong><\/span>.<\/p>\n

Las infecciones por Salmonella se dividen en formas tifoideas (S. typhi \/ S. paratyphi<\/strong><\/span>), y formas no tifoideas, causadas por las denominadas salmonelas menores como (S. typhimurium \/ S. enteritidis<\/strong><\/span>).<\/p>\n

Las salmonelas no tifoideas por s\u00ed solas representan m\u00e1s del 50% del total de infecciones gastrointestinales y pueden ocurrir en humanos y en animales dom\u00e9sticos y de granja<\/strong>, en particular pollos, gallinas, cerdos, vacas, pollitos. En las aves de corral, la Salmonella puede contaminar los huevos despu\u00e9s de infectar el sistema ov\u00e1rico de las gallinas: los huevos crudos o sin pasteurizar, de hecho, son los principales reservorios de infecci\u00f3n.<\/p>\n

BACTERIA CAMPYLOBACTER<\/strong><\/span><\/p>\n

La bacteria Campylobacter es una bacteria Gram-Negativa <\/strong>responsable de la enfermedad infecciosa llamada campiloacteriosis. Alrededor del 90% de las infecciones son causadas por la especie <\/strong>(C. jejuni \/ C. coli<\/strong><\/span>), menos frecuentes, alrededor del 10%, son las causadas por la especie (C. lari, C. fetus y C. upsaliensis<\/strong><\/span>).<\/p>\n

La campilobacteriosis es tambi\u00e9n una de las enfermedades gastrointestinales bacterianas m\u00e1s comunes y con una incidencia extremadamente alta. Estas infecciones suelen estar asociadas al consumo de agua o leche contaminada, alimentos crudos, en general v\u00edsceras.<\/strong><\/p>\n

ESCHERICHIA COLI O157 PRODUCTORA DE VEROCITOTOXINA (VTEC)<\/strong><\/span><\/p>\n

Escherichia coli productora de verocitotoxina (VT) (VTEC) se considera una zoonosis, o una enfermedad que se transmite de animales a humanos<\/strong>: especialmente el ganado bovino, es el principal reservorio de VTEC. La infecci\u00f3n se adquiere por ingesti\u00f3n de alimentos contaminados, por contacto directo con animales, por agua o ambientes contaminados, o por transmisi\u00f3n de persona a persona.<\/p>\n

La infecci\u00f3n por Escherichia coli tambi\u00e9n puede ocurrir al comer verduras y frutas cultivadas en tierras fertilizadas con material de granjas infectadas. <\/strong>Los VTEC son motivo de grave preocupaci\u00f3n para la salud p\u00fablica, siendo la principal causa de insuficiencia renal aguda en ni\u00f1os. M\u00e1s de 200 serotipos diferentes de VTEC se han asociado con enfermedades humanas.<\/p>\n

AMIL Care PARA EL SECTOR ALIMENTARIO<\/strong><\/span><\/p>\n

Desde 2021 AMIL Care tambi\u00e9n es productor autorizado de biocidas por PMC.<\/strong><\/p>\n

La acci\u00f3n combinada de nuestro micronebulizador Teknobios<\/u> <\/strong>y los qu\u00edmicos AMIL Care permiten obtener resultados efectivos de desinfecci\u00f3n de las superficies de primer contacto, para reducir la recontaminaci\u00f3n en los alimentos procesados \u200b\u200by al mismo tiempo mantener sus caracter\u00edsticas de seguridad. El sistema tiene una rapidez que no se encuentra en otras aplicaciones y sin dejar residuos ni olores desagradables. En pleno cumplimiento de las normas HACCP vigentes.<\/strong><\/p>\n

    \n
  • Teknobios 1L<\/u><\/strong> garantiza un tama\u00f1o m\u00ednimo y un volumen tratable de 10 a 1000 m3<\/sup><\/strong> (de 350 a 35,000 ft3<\/sup>).<\/li>\n
  • Teknobios 2L<\/u><\/strong>, que va sobre ruedas, es f\u00e1cilmente transportable gracias a su dise\u00f1o. Puede cubrir de 10 a 2000 m3<\/sup> <\/strong>(de 350 a 70,000 ft3<\/sup>). Tambi\u00e9n est\u00e1 disponible la versi\u00f3n (hub) con reconocimiento de habitaciones.<\/li>\n
  • Teknobios 5L<\/u><\/strong> debido a su peque\u00f1o tama\u00f1o puede instalarse en la pared sin crear obstrucciones o obst\u00e1culos de \u201cseguridad\u201d en el lugar de trabajo; el soporte del tanque se puede colocar tanto en el lateral como debajo del propio dispositivo. Su volumen tratable var\u00eda de 10 a 5000 m3<\/sup> <\/strong>(de 350 a 175,000 ft3<\/sup>).<\/li>\n<\/ul>\n

    AMIL Care DESINFECTANTES<\/strong><\/span><\/p>\n

    SANIBIOS<\/u><\/strong> tiene Per\u00f3xido de Hidr\u00f3geno como ingrediente activo.<\/strong> Entre los desinfectantes de m\u00e1s alto nivel, el H2<\/sub>O2<\/sub> cuenta con los mejores requisitos, sin ser t\u00f3xico ni da\u00f1ino para los humanos.<\/p>\n

    LYTECARE<\/u><\/strong> tiene como ingrediente activo el \u00c1cido Hipocloroso.<\/strong> La investigaci\u00f3n ha demostrado claramente que el HOCl es seguro y eficaz para la desinfecci\u00f3n directa de alimentos y superficies en contacto, ya que garantiza que los recuentos microbianos se mantengan por debajo de los niveles infecciosos.<\/p>\n<\/div><\/div><\/div><\/div><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":1,"featured_media":5984,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[69],"tags":[],"class_list":["post-6007","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-no-sector-medico"],"acf":[],"yoast_head":"TOXINFECCI\u00d3N EN EL SECTOR ALIMENTARIO: UN PELIGRO A NO SUBESTIMAR - Amil Care<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/www.amil-care.com\/es\/2021\/12\/21\/toxinfeccion-en-el-sector-alimentario-un-peligro-a-no-subestimar\/\" \/>\n<meta property=\"og:locale\" content=\"es_ES\" \/>\n<meta property=\"og:type\" content=\"article\" \/>\n<meta property=\"og:title\" content=\"TOXINFECCI\u00d3N EN EL SECTOR ALIMENTARIO: UN PELIGRO A NO SUBESTIMAR - 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